人生を楽しくするヒミツ教えちゃいます。
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    Lucy&Glutton.NYC
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    「ニューヨークのお総菜屋さんがワインのお店を始めました」がコンセプトのカジュアルレストランバー。自慢のグリル料理と旬のオススメメニュー、そして大盛りのグラスワイン。お腹も心も幸せになるお店です。さあ、今夜もHIPな夜があなたを待っています。
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    ハタピンです。

    最近、料理を作る上で「黄金比」というものを常に意識するようになりました。

    黄金比とはギリシャ時代から数多くの建築物や美術品などの寸法に使われていた寸法で、いろいろなものの形や比率の近似値が1:1.618(5:3)になっています。この比率をもっているものは、人間の目には安定感があって美しくみえることが古くから分かっていました。そのため、彫刻や建築物、名刺などの多くに、黄金比の寸法がとりいれたとされています。

    料理にもこの黄金比が応用できるのではないかと考えて、まずそれをイメージして盛り付けています。

    そんな黄金比として「ユダヤの法則」と呼ばれる78:22の比率はとても神秘的ですね。

    例えば、
    空気中成分の78%が窒素22%が酸素。
    人体成分の78%が水分22%がその他の物質。
    正方形に内接する円の面積は78%余りが22%。
    富裕層が保有する資産は全体の78%で、その他の一般大衆が保有する資産が全体の22%。
    美味しいビールと泡の比率。

    などなど、人間がもっとも心地よいと感じる自然界の比率とされています。

    世の中のほとんどがこの比率です。
    ビジネスも生活においても。
    怖いぐらいに当てはまってしまいます。
    でもとても奥深く、追求すると面白いです。
    ルーシー店内にもこの比率になっているものがたくさんあります。探してみてください!

    ハタピン
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